拜占庭帝国在外交场合中通过控制宣传系统来影响外国人的态度。根据维基百科的资料，拜占庭帝国在外交场合中想要取得压倒性胜利时，君士坦丁堡当局可以利用控制的宣传系统来感化外国人的外交态势[1]。这表明拜占庭帝国通过宣传系统来塑造其外交形象和影响力，进而影响外国人的态度和行为。
此外，拜占庭帝国还通过宗教、文化和语言等手段来加强其在外交场合中的影响力。例如，通过推广东正教文化，拜占庭帝国在塞尔维亚、黑山、马其顿等地区形成了较大的文化和宗教影响力[2]。通过这些文化和宗教的传播，拜占庭帝国能够在外交场合中更好地影响和控制外国人的态度。
综上所述，拜占庭帝国在外交场合中通过控制宣传系统、推广东正教文化等手段来影响外国人的态度，从而增强其外交影响力和控制力。这些做法在当时的国际关系中发挥了重要作用，对拜占庭帝国的外交政策和国际地位产生了深远影响。
[1] 维基百科，自由的百科全书: https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E6%8B%9C%E5%8D%A0%E5%BA%AD%E5%B8%9D%E5%9C%8B%E5%A4%96%E4%BA%A4 [2] 欧亚学术期刊译丛 - 上海全球治理与区域国别研究院: http://www.saggas.shisu.edu.cn/Upload/202409/13/202409131543399650.pdf