中世纪的骑士在战争中更倾向于俘虏对方而不是直接杀伤的原因主要有以下几点：
经济利益：俘虏贵族可以换取赎金，这对于骑士和他们的领主来说是一种经济收入。根据搜索结果中的中世纪战争- 维基百科，贵族们普遍尽量避免互相杀伤，他们更乐于生俘对方。
社会和文化规范：中世纪的骑士文化强调荣誉和风度，不杀害已经失去战斗能力的对手是符合骑士精神的。如示形在彼而攻于此：中世纪战争中的兵法和军事文化 - 澎湃新闻中提到，战争更多变成了指挥官的个人魅力展示或者骑士们的勇武展示。
政治考量：俘虏可以用来作为政治谈判的筹码，比如交换被对方俘虏的己方贵族或领地。这一点在中世纪战争- 维基百科中有所体现。
宗教影响：基督教教义对骑士行为有约束作用，不鼓励无谓的杀戮。条顿骑士团与波兰中提到骑士团是按照修道会方式形成的一种宗教组织，这表明宗教对骑士行为有指导作用。
战争规则和惯例：中世纪战争中存在一些规则和惯例，比如不偷袭毫无防备的骑士，必须先告知对方。这一点在最神气的战俘，被待如上宾，还与俘虏他们的人一起吃饭运动娱乐！中有所体现。
综上所述，中世纪骑士在战争中更倾向于俘虏对方而不是直接杀伤，是受到经济利益、社会文化规范、政治考量、宗教影响以及战争规则和惯例的共同作用。