亚太创意技术学院在2019年停办的原因主要有以下几点：
- 学生人数减少：由于台湾地区“少子化”问题的影响，导致学生人数逐年递减，学校无法维持正常运营[1]。
- 财务问题：学校面临财务困难，没有足够的经费来支付教师薪资、相关保险及退抚储金，导致无法继续办学[2]。
- 董事会争议：学校因财团入主引发校务纷争，导致学校运营困难[3]。
- 政策影响：根据教育部的规定，由于学生人数过少，学校自行宣布停招并办理停办[4]。
这些因素综合导致了亚太创意技术学院在2019年的停办。引用来源包括华夏经纬网、中国新闻网、焦點事件、中时新闻网等报道[1][2][3][4]。