根据搜索结果，葬在起辇谷的蒙古大汗和元朝皇帝包括：
成吉思汗（孛儿只斤·铁木真）：作为蒙古帝国的创立者和第一位大汗，成吉思汗被记载葬于起辇谷[1]。
窝阔台汗（孛儿只斤·窝阔台）：成吉思汗的第三子，继任为蒙古帝国大汗，也被记载葬于起辇谷[1]。
贵由汗（孛儿只斤·贵由）：窝阔台汗之子，继位成为大汗，同样被记载葬于起辇谷[1]。
元世祖忽必烈（孛儿只斤·忽必烈）：成吉思汗之孙，建立元朝，成为元朝的开国皇帝，死后也葬于起辇谷[1]。
成宗铁穆耳（孛儿只斤·铁穆耳）：元朝的第二位皇帝，忽必烈的曾孙，同样葬于起辇谷[1]。
武宗海山（孛儿只斤·海山）：元朝的第五位皇帝，成宗铁穆耳之侄，也被记载葬于起辇谷[1]。
以上是部分葬于起辇谷的蒙古大汗和元朝皇帝。由于元朝皇家实行秘葬制度，具体葬地并未详细记载，使得起辇谷的具体位置至今成谜[1]。内蒙古鄂尔多斯的成吉思汗陵实际上是后代祭祀的场所，并非实际的陵墓所在[2]。
参考来源： [1] 蒙古帝国- 维基百科，自由的百科全书 [2] 元朝的兴衰 - 社科网