雷蒙三世选择在拜占庭皇帝曼努埃尔一世取消婚约后劫掠塞浦路斯岛的原因，根据搜索结果，可以归结为以下几点：
政治动机：雷蒙三世可能因为曼努埃尔一世取消婚约而感到被侮辱或背叛，这促使他采取报复行动。来源
经济利益：劫掠可以为雷蒙三世带来经济上的利益，通过夺取塞浦路斯岛上的财富和资源来增强自己的实力。来源
军事行动：雷蒙三世可能视这次劫掠为一次军事行动，以此来展示自己的军事力量，并在地中海地区扩大影响力。来源
个人恩怨：雷蒙三世与曼努埃尔一世之间可能存在个人恩怨，取消婚约可能只是触发劫掠行动的导火索。来源
这些原因综合起来，可能是雷蒙三世选择劫掠塞浦路斯岛的动机。然而，具体的历史背景和动机可能更为复杂，需要更深入的历史研究来完全理解。