考古学家通过分析植物遗存来揭示古代人类生活方式的方法主要包括以下几个方面：

1. 浮选法获取炭化植物遗存：由于人类生活离不开火，考古遗址中埋藏有大量经过火的洗礼被炭化的植物遗骸。通过浮选法，考古学家能够获取这些炭化植物遗存，进而分析古代人类的饮食习惯和农业活动来源。

2. 植物大化石和微小遗存分析：考古学家研究古代植物利用时，会从植物大遗存（如木材、果实、种子等）和植物微小遗存入手，这些遗存为了解古代人类食谱提供了直接材料来源来源。

3. 新技术和新方法的应用：在史前农业起源、演化研究方面，科学家们采用了新技术和新方法，如对早期农作物遗存的鉴定技术，以获取更精确的植物遗存信息来源。

4. 出土概率法：在植物考古数据统计中，出土概率法被用来研究中国古代生活方式，并取得了一些重要突破来源。

5. 环境考古和农业科技考古：随着这些领域的发展，考古学家不再局限于遗址文化层提供的信息，而是将视角拓展至遗址周边的自然地层，以揭示更多关于古代人类生活方式的信息来源。

6. 古环境DNA分析：通过分析古代人类牙结石中的植硅体和淀粉粒，确定古代人类食性，这在环境考古学领域中被广泛应用来源。

通过这些方法，考古学家能够深入了解古代人类与植物的相互关系，复原古代人类的生活方式，并解释人类文化的发展与过程。