鄂西会战的结果对中日双方的士气产生了显著影响。根据抗日战争纪念网的资料，会战结束后，中日双方均宣称各自取得了“大捷”。日军方面宣称战死1025人，负伤3636人，并声称“点检到国军遗尸约1万具”[1]。而中国方面则认为，通过石牌保卫战的胜利，实现了蒋介石“军事第一，第六战区第一，石牌第一”和“死守石牌，确保石牌”的军事目标，对提升中国军队士气有重要作用[2]。这场会战被视为“改变中国亡国命运的关键之战”，其胜利对于中国军队士气的提升具有重要意义[3]。
同时，这场会战也显示了中国军队在战略战术上的成熟，特别是在石牌保卫战中，中国军队以弱胜强，成功阻止了日军的进攻，这对中国军队的士气是一个极大的鼓舞[4]。而日军虽然在战术上取得了一定的进展，但在战略上并未能实现其全面击溃中国军队的目标，这对日军的士气可能产生了一定的负面影响[5]。
综上所述，鄂西会战的结果对中日双方士气的影响是复杂且多面的，中国方面通过关键战役的胜利提振了士气，而日本方面虽然在某些局部取得了战果，但在战略上未能达成预期目标，可能对其士气有所影响。
[1] 74军的成熟——鄂西会战 - 抗日战争纪念网 [2] 点军抗战纪实- 政协文史- 中国人民政治协商会议湖北省委员会 [3] 鄂西会战纪实- 政协文史- 中国人民政治协商会议湖北省委员会 [4] 石牌保卫战_百度百科 [5] 鄂西会战- 抗日战争纪念网