波兰在历史上被称为欧洲最宽容的国家之一，尤其是在对待犹太人方面，主要原因如下：
宗教宽容政策：波兰立陶宛联邦时期，由于外部侵略和内部文化变迁逐渐衰落，新教的宗教改革和天主教的反宗教改革，使波兰的宗教宽容政策相对宽松。波兰犹太人历史- 维基百科
犹太人社区的繁荣：与同时期的其他欧洲国家相比，在波兰-立陶宛联邦宽松、多元的氛围中，犹太人生活确实可以算是安稳、昌盛。看展| 波兰犹太人历史博物馆，一千年的沧海桑田 - 澎湃新闻
援助犹太人：在犹太人大屠杀期间，波兰人对犹太人的援助得到了欧洲最大的抵抗运动之一——波兰地下国的支持，地下国的军队（家乡军）也参与其中。专门负责援助犹太人的特殊机构“热戈塔委员会”是波兰的犹太人救助组织。犹太人大屠杀期间波兰人对犹太人的援助 - 维基百科
文化和经济贡献：犹太人在波兰社会中扮演了重要的角色，他们在文化和经济上都做出了显著的贡献，这使得波兰社会对犹太人相对宽容。
综上所述，波兰因其历史上的宗教宽容政策、犹太人社区的繁荣、在大屠杀期间对犹太人的援助以及犹太人在波兰社会中的重要角色，被历史上称为欧洲最宽容的国家之一，尤其是在对待犹太人方面。