达·芬奇被认为是素食主义者的原因主要有以下几点：
尊重生命：达·芬奇是一位刚正不阿的人，他因尊重生命而成为素食者。他不忍心给动物招致苦痛，因此选择了素食的生活方式。这一点可以从安德列·科萨里致朱里亚诺·德·美地奇的信函中推断而来，信里提到达·芬奇因为不忍心给动物带来痛苦而成为素食者素食主义的历史列奥纳多·达·芬奇。
道德和伦理：达·芬奇将向乳牛挤奶视为偷窃，从这个角度来看，“全素”这个词适用于他。这表明他的素食主义不仅仅是饮食习惯，更是一种道德和伦理的选择列奥纳多·达·芬奇- 维基百科。
对动物的爱：达·芬奇深爱着动物，他不吃任何有血液的生物。他甚至在市场上释放过笼子里的禽畜，因为他不愿意看到动物被囚禁和杀害达芬奇不为人知的那些事 - 爱上历史。
素食的推广：达·芬奇对素食非常热心，他甚至会买一些关在笼子里的鸡然后将它们放生，这显示了他对素食主义的积极推广这么多科学家都不吃肉，我看清了肉之后 - 360Doc。
综上所述，达·芬奇之所以被认为是素食主义者，主要是因为他的道德观、对生命的尊重以及对动物的爱护。他的素食主义不仅仅是一种饮食习惯，更是一种生活哲学和道德选择。