摩门教徒在山地草场屠杀事件中扮演了主要的行凶者角色。根据搜索结果中的资料，这一事件发生在1857年9月11日，当时有100到140名非摩门教的平民在前往加利福尼亚的途中，在山地草场（Mountain Meadows）遭到了摩门教徒的屠杀[1]。这一事件也被称为高原惨案，是美国历史上一起严重的对移民的屠杀事件[2]。维基百科中提到，虽然有人员伤亡，但大多是非摩门教平民[3]。此外，搜狗百科中也提到了摩门教徒参与了屠杀，并保守了这个秘密[4]。因此，可以确定摩门教徒在这一事件中扮演了负面和主导的角色。