现代康沃尔人的血统中盎格鲁-撒克逊成分比英格兰中南部的人少的原因，根据搜索结果，可以归结为以下几点：
历史迁移和文化影响：盎格鲁-撒克逊人在10世纪时完成了文化统一，主要影响了英格兰土地上的部落，而康沃尔地区由于地理位置较为偏远，受到的影响较小。英格兰人- 维基百科
基因研究结果：2015年的一项研究发现，现代康沃尔人的血统中所含的盎格鲁-撒克逊人血统比起英格兰中南部的人来得少，这表明在遗传层面上，康沃尔地区保留了更多的本土原住民特征。康沃尔人- 维基百科
地理位置和隔离：康沃尔地区由于其地理位置较为孤立，可能在历史上较少受到外来民族的大规模迁移和影响，从而保留了更多的本土血统。BBC China | 英国生活
凯尔特文化保留：康沃尔地区保留了更多的凯尔特文化特征，这可能意味着该地区在历史上较少受到盎格鲁-撒克逊文化和血统的渗透。BBC China | 英国生活
这些因素共同作用，导致现代康沃尔人的血统中盎格鲁-撒克逊成分相对较少。