魏收的《魏书》被称为“秽史”的原因主要在于其修史过程中存在的几个问题：
修史不公正、不客观：据《北史·魏收传》记载，魏收在修史时曾表示“举之则使上天，按之当使入地”，意味着他可能会根据个人好恶来夸大或贬低某些人物和事件，导致《魏书》被批评为不公正和不客观1。
谄媚权贵：魏收在《魏书》中对一些权贵家族的记述存在美化和夸大的情况，这被认为是为了讨好当时的权贵2。
篡改史实：《魏书》中存在许多篡改史实的地方，尤其是在对一些家族的谱系和事迹的记载上，这也是其被称为“秽史”的主要原因之一3。
关于《魏书》的修订过程，这部史书自成书以来就不断遭受非议和修改：
初步修订：《魏书》修成后，由于存在许多问题，许多人见其中有不利于自己家族的记述，群起攻击，称之为“秽史”。这促使了对《魏书》的初步修订4。
后续修订：直至清朝，官方舆论和社会上的历史学家都没有停止对《魏书》的批评和修订。清朝时，对原点校本二十四史及清史稿进行了修订工作，遵循点校本二十四史及清史稿修订工作总则和工作程序，对原点校本进行了修订5。
综上所述，《魏书》之所以被称为“秽史”，主要是因为其修史过程中的不公正、不客观，以及对权贵的谄媚和史实的篡改。这部史书自成书之后，就不断遭受时人和后人的非议，并经历了一系列的修订过程。