爱德华一世被誉为“英国的查士丁尼”主要是因为他在位期间实施了一系列重要的行政和法律改革。以下是他法律改革的几个关键点：
重视立法：爱德华一世非常重视立法工作，他在1275-1290年间颁布了多项具有深远意义的法规，开创了英国法律的新时代。简明英国全史（十）
制定成文法律：借助议会的平台，爱德华一世修订并颁布了大量成文法律，这些法律被汇编为《成文法记录卷》。从《大宪章》到橡皮图章，英国人是如何把王权一步步哄下台的？
涉及多个领域：他的法律改革涉及封建土地财产权利、地方治安以及商业贸易等各个方面，通过议会颁布了一系列国家法令。爱德华一世- 《中国大百科全书》第三版网络版
司法改革：爱德华一世时期的司法改革通过终审令状（ad terminum），将案件从地方转移到中央法庭，加强了中央对司法的控制。关于爱德华一世的三条辟谣 - Bilibili
改善司法系统：爱德华一世改善了司法系统，这使他获得了“英国的查士丁尼”的称号。金雀花家族简史- 日记- 豆瓣
综上所述，爱德华一世之所以被誉为“英国的查士丁尼”，是因为他在位期间通过议会进行了大量的法律改革和立法工作，这些改革对英国的法律体系产生了深远的影响，加强了中央集权，并推动了英国法律体系的成文化和系统化。