《凡尔赛条约》对中欧和东欧的领土格局产生了深远的影响。以下是一些关键点：
重新划定国界：该条约导致欧洲及近东地区的国界被重新划定，许多国家失去了原有的领土。例如，俄罗斯放弃了对爱沙尼亚、芬兰、拉脱维亚、立陶宛、乌克兰和议会波兰的所有领土要求[1]。德国和奥匈帝国需要与这些领土的居民达成协议，决定其未来地位。
民族自决原则：《凡尔赛条约》的制定者根据自身的利益和需要规划了中东欧各国的边界，使这一地区以民族、宗教、领土、历史为载体的文明更为复杂[2]。这导致了民族自决原则的实施，但同时也造成了民族间的冲突和矛盾。
领土和人口的重新分配：一战后，许多国家间的领土被重新划分，加剧了战后欧洲难民迁移的状况[6]。这导致了民族成分的错综复杂，跨境少数民族问题成为影响民族国家和其所居住国家的重要因素[14]。
政治格局变化：巴黎和会签订的五个条约创造了一个破碎的中欧及南欧，极大地影响了两次世界大战期间欧洲的政治格局，在某种程度上使二战的爆发变得不可避免[3]。
大国势力的影响：受制于大国势力、大国文明，东欧民族和国家不得不在东西方大国的厮杀与博弈中求生存和发展[5]。大国在划定势力范围和构建世界体系的时候往往以自身利益为重，导致东欧地区的领土变更频繁，各国的民族疆界与行政疆界不一致，引发纠纷[12]。
综上所述，《凡尔赛条约》通过重新划定国界、实施民族自决原则、领土和人口的重新分配以及受大国势力影响，深刻地改变了中欧和东欧的领土格局，这些变化不仅影响了当时的政治格局，也为后来的冲突和战争埋下了伏笔。