日本声优在参与音乐项目时，确实会参与创作和制作，包括作词和作曲。以下是一些支持这一观点的信息：
- 有些声优事务所会承包一些歌唱的工作，包括作词作曲。例如，《境界之诗》的主题曲就是由声优事务所完成的[1]。
- 日本动画音乐中常见的“声优即是歌手”，声优利用动画角色的声音演唱为角色量身打造的动画歌曲（即“角色歌”）[4]。
- 有些声优会直接参与动画音乐的创作和演唱，这在日本动画音乐中是一种常见的做法[4]。
- 声优参与音乐创作和制作可以加强动画与音乐作品之间的联系，提升作品的整体感[4]。
综上所述，日本声优在参与音乐项目时，除了演唱外，确实会参与到作词作曲等创作和制作环节。这种做法在日本音乐产业中相对普遍，有助于提升作品的艺术性和市场吸引力。