曹操在宛城之战中突然遭到张绣的突袭，主要原因有以下几点：
曹操收纳张绣的婶婶：据搜狐文章《宛城之变：张绣投降曹操后，为何又突然反叛？真是因为其婶婶？》[1]和网易文章《历史上张绣反叛曹操是因为曹操霸占其婶婶吗？》[2]，曹操收纳了张绣的婶婶，这一行为引起了张绣的不满和难堪，感觉自己被羞辱了。
曹操未识破张绣的诈降阴谋：中国国防报文章《宛城之战与“活地狱溪谷”战斗》[3]提到，曹操没有识破张绣的诈降阴谋，缺乏“受降如受敌”的思想准备，导致在张绣投降后放松了警惕。
张绣的突然反叛：根据搜狐文章《张绣为何降而复叛？不仅因为曹操收纳了他的婶婶》[4]，张绣反叛的真正原因可能并非仅仅是因为曹操收纳了他的婶婶，而是曹操的态度和行为让张绣感到不满和被羞辱。
贾诩的谋划：itbear文章《张绣投降曹操背后的诡异布局：纳婶娘只是反叛的导火索？》[5]中提到，在贾诩的谋划下，张绣以换防为由，请求曹操允许其士兵披甲经过曹军营地。曹操出于对张绣的信任，未加防备，结果遭到了张绣军队的突然袭击。
综上所述，曹操在宛城之战中遭到张绣突袭的原因是多方面的，包括曹操收纳张绣的婶婶引起的不满、曹操未能识破张绣的诈降阴谋、张绣对曹操的态度和行为感到不满，以及贾诩的谋划等。这些因素共同导致了张绣的突然反叛和对曹操的突袭。