根据搜索结果，我们可以了解到张飞与关羽在对待士大夫和武人的态度上的不同：
-
关羽对待士大夫和武人的态度：
- 关羽被描述为“刚而自矜”，即性格刚烈且自视甚高。《三国志》中提到关羽“善待卒伍而骄於士大夫”，意味着他对待普通士兵较为和善，但对士大夫则表现出傲慢的态度。这表明关羽在与士大夫交往时可能不够谦逊，有一种优越感。
-
张飞对待士大夫和武人的态度：
- 张飞的性格被描述为“暴而无恩”，即脾气暴躁且缺乏恩惠。与关羽相反，张飞对士大夫持有敬意，但对下面的兵卒不够体贴。张飞“爱敬君子而不恤小人”，这表明他尊重士大夫，但对普通士兵可能不够关心和体恤。
综上所述，关羽和张飞在对待士大夫和武人的态度上有明显的差异。关羽对士大夫傲慢，而对普通士兵较为和善；张飞则对士大夫表示敬意，但对普通士兵不够关心。这些性格特点和态度差异，也在一定程度上影响了他们的命运和人际关系。