岳飞的故事在中国历史上引人入胜的原因主要有以下几点：
精忠报国的民族英雄形象：岳飞作为南宋抗金名将、中国古代著名的民族英雄，其精忠报国的传奇故事为历代所传颂，至今仍受人们的缅怀和敬仰。岳飞之死-豆瓣
波澜壮阔的征战传奇：岳飞的军事生涯波澜壮阔，他成功组织大规模进攻，重视民间抗金力量，继承李纲与宗泽之“连结河朔”之策，其军事才能和勇敢精神令人钦佩。维基百科，自由的百科全书
悲剧性的结局：岳飞因政治斗争被冤杀，其悲剧性的结局引起了人们的深切同情和悲愤，使得他的故事更加引人入胜。历史上，岳飞的死为何让人如此悲愤？ - 搜狐
超越世故的人格魅力：岳飞因为军功来到政治高层，但对游戏规则并不熟悉，做了很多越界的事，甚至直接挑战皇帝权威，超过了皇帝能容忍的底线。这种超越世故的人格魅力也是人们传颂他故事的原因之一。传颂岳飞故事，是对复杂世故的疲惫与超越 - 澎湃新闻
强烈的爱国精神和崇高的民族气节：岳飞强烈的爱国精神和崇高的民族气节，曾激励和鼓舞了一代又一代的中华儿女为了自己祖国的荣辱和兴衰而奋斗。非遗文化解码之浙江省级非物质文化遗产“岳飞传说” - 杭州市人民政府
综上所述，岳飞的故事因其民族英雄形象、征战传奇、悲剧性结局、人格魅力以及爱国精神而在中国历史上引人入胜。