洺州在隋末唐初时期成为农民起义军的都城，主要原因如下：
地理位置优越：洺州位于今河北省境内，地处交通要道，具有重要的战略位置。这使得它成为起义军争夺的焦点，有利于起义军的扩张和防御。
城池坚固：洺州城池宏伟坚固，易于防守，这对于农民起义军来说是一个重要的优势，可以利用城池的防御能力抵御外来攻击。
文化气息浓郁：洺州具有浓郁的文化气息，这可能吸引了农民起义军的领袖，使其成为起义军的政治和文化中心。
经济基础较好：洺州地区经济较为发达，能够为起义军提供必要的物资支持，这对于维持起义军的运作和扩张至关重要。
起义军领袖的战略选择：隋末唐初，窦建德领导的农民起义军攻陷洺州后，选择在此建都，并筑万春宫，显示了起义军领袖对于洺州战略价值的认识和利用。
综上所述，洺州之所以能在隋末唐初成为农民起义军的都城，是因其地理位置、城防条件、文化氛围、经济基础以及起义军领袖的战略选择共同作用的结果。这些因素共同使得洺州成为起义军建立政权的理想之地。