杜袭在荆州时拒绝辅佐刘表，认为他不是拨乱之主的原因，根据搜索结果，可以归结为以下几点：
刘表的统治能力：刘表虽然作为荆州牧，但在统治能力和政治远见上可能并不突出。在汉末群雄割据的混乱局面中，刘表未能展现出足够的领导力和决断力来稳定局势或扩张势力，这可能是杜袭认为他不足以成为拨乱之主的原因之一。
刘表的政治立场和行为：刘表在政治立场上可能较为保守，未能积极应对外部威胁和内部的混乱。例如，在曹操南下时，刘表未能有效组织抵抗，反而其子刘琮在刘表去世后立刻向曹操投降，显示出刘表家族在政治上的软弱和无力。
杜袭的政治眼光：杜袭本人可能具有较高的政治眼光和判断力，他可能看到了刘表政权的局限性和不可持续性，因此选择不辅佐刘表，而是寻找更有潜力和能力结束乱世的领袖。
时代背景：汉末三国时期，各地割据势力众多，刘表虽然控制荆州，但相较于其他势力如曹操、刘备等，其势力和影响力有限。杜袭可能基于对整个时代局势的判断，认为刘表不足以成为统一和安定乱世的领导者。
综上所述，杜袭拒绝辅佐刘表，认为他不是拨乱之主，可能是基于对刘表个人能力、政治立场、以及时代背景的深入分析和判断。这一决策反映了杜袭的政治智慧和对时局的敏锐洞察。