达夫尼修道院的建筑和装饰体现了拜占庭艺术的精髓，主要通过以下几个方面：
马赛克装饰：达夫尼修道院内部装饰着华丽的马赛克，这些马赛克以金色背景为特色，代表了拜占庭艺术的第二个黄金时代。达夫尼修道院、俄西俄斯罗卡斯修道院和希俄斯新修道院-遗产数据库。
建筑结构：拜占庭式建筑在古罗马巴西利卡式的基础上，融合东方艺术，形成了新的风格。达夫尼修道院的建筑结构特点包括帆拱、鼓座、穹顶相结合的做法，这些都是拜占庭建筑的显著特征。拜占庭式建筑- 维基百科，自由的百科全书。
宗教主题：拜占庭艺术以其高度的装饰性和宗教性而闻名，这些特点在建筑、壁画和图标中都有体现。达夫尼修道院的装饰和建筑细节深刻体现了宗教信仰和神秘主义的特点。海边的风和帆——地中海文化艺术展 - 360Doc。
色彩运用：拜占庭艺术热爱色彩表现，在建筑装饰中大量使用镶嵌画和壁画。达夫尼修道院内部的马赛克壁画色彩鲜艳，富于装饰性特征，以炫目的色彩把人的视觉引入非现实的幻象中。拜占庭艺术风格的主要特征拜占庭艺术的代表作品和特点 - 美术作品展览。
综上所述，达夫尼修道院通过其独特的马赛克装饰、建筑结构、宗教主题和色彩运用，充分展现了拜占庭艺术的精髓。