李严在蜀汉的托孤大臣中扮演的角色是刘备临终时指定的两位托孤大臣之一，与诸葛亮共同辅佐少主刘禅。根据搜索结果中的信息，刘备在临终时托孤给丞相诸葛亮，并以尚书令李严为副手，共同辅佐刘禅[1]。李严被委任为中都护，统内外军事，并留镇永安[1]。从《三国志》的记载来看，刘备的托孤安排是“一正一副”，诸葛亮为主，李严为辅[2]。李严在蜀汉政权中享有较高的地位，手握重权，然而他的才华与品德却与诸葛亮形成了鲜明的对比[11]。尽管李严被赋予托孤大臣的地位，但在实际政治格局中，他更多地是处于辅助地位，并没有与诸葛亮并列[7]。因此，可以认为李严在蜀汉的托孤大臣中扮演了辅助和支持的角色，尽管名义上与诸葛亮并列，但实际上权力和影响力不及诸葛亮。