中世纪城堡的建造技术具有以下独特之处，并且对后来的建筑发展产生了影响：

1. 建筑材料的创新：中世纪城堡开始采用更坚固的石头和砖块建造，取代了古代城墙的石头、土坯或木材[1]。砖块的使用使得城堡的建设更加高效和快速，同时也提高了城堡的美观性[1]。

2. 防御结构的复杂化：城堡的防御结构变得更加复杂，如护城河（Moat）、外堡（Barbican）、幕墙与塔楼（Curtain Walls & Towers）以及防御性门楼等[4]。这些设计不仅提高了城堡的防御能力，也影响了后来军事建筑的设计。

3. 同心城墙与塔楼的建设：坚固的同心城墙取代了廉价的栅栏，外围的“幕墙”变得更为复杂，新建了塔楼以提供侧翼保护[7]。这种设计强调了侧火的重要性，并影响了后来城堡的防御体系构建。

4. 多边形城堡与同心防御：许多新的城堡是多边形的或依靠同心防御，在彼此内部的几个防御阶段可以同时发挥作用[10]。这种设计提高了城堡的防御效率，并对后来的建筑设计产生了影响。

5. 城市规划技术的采用：哥特式建筑注重将城市空间组织成有序的结构，采用了城市规划的技术，使得城市更加整洁、有序和美丽[11]。这些规划技术被后来的城市规划师所吸收，对欧洲城市的布局和发展产生了深远影响。

综上所述，中世纪城堡的建造技术不仅在当时具有创新性，而且对后来的军事建筑、城市规划以及建筑设计产生了重要影响。城堡的防御结构、建筑材料的使用以及城市规划的方法都为后来的建筑发展提供了宝贵的经验和启示。