耶路撒冷王国的教育体系对当时的贵族和商人阶层产生了显著影响。根据搜索结果，以下是一些关键点：
教育中心和基本技能：耶路撒冷是王国的教育中心，在圣墓教堂有学校教授阅读和书写拉丁文的基本技能[1]。对于相对富裕的商人阶层来说，这意味着他们能够获得基本的读写能力，从而更好地管理商业事务和与外界沟通。
贵族教育：一些贵族遗孀成为封地的实际主人，因此耶路撒冷王国规定在没有合适男丁的情况下，贵族封地可以由长女继承[5]。这表明女性在某些情况下也能接受教育，以承担管理职责。
宗教教育：耶路撒冷王国的教育主要由教会承担，以基督宗教为基础[11]。这影响了贵族和商人阶层的宗教观念和行为，同时也可能影响了他们的社会地位和政治影响力。
文化交流：耶路撒冷王国的建立和存在促进了不同文化和宗教之间的交流，包括贵族和商人在内[7]。这种交流可能带来了新的思想和商业机会，影响了他们的世界观和商业实践。
社会价值观的转型：自由与平等的传播影响了等级结构，产生财富的重新分配和人的重新组合，每个人都在金钱面前平等起来[2]。这可能意味着商人阶层的社会地位提升，贵族的特权受到挑战。
综上所述，耶路撒冷王国的教育体系通过提供基本技能、宗教教育、文化交流和社会价值观的转型，对贵族和商人阶层产生了深远的影响。这些影响不仅体现在他们的个人能力提升上，也反映在社会结构和文化认同的变化上。
[1] https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E8%80%B6%E8%B7%AF%E6%92%92%E5%86%B7%E7%8E%8B%E5%9C%8B