鲍德温四世在蒙吉萨战役中以少胜多击败萨拉丁的原因主要包括以下几点：
战术运用：鲍德温四世在战术上运用得当，他利用了萨拉丁军队的轻敌和分散，以及对地形的不熟悉。根据搜狐网的描述，鲍德温四世率领的十字军以少胜多，战胜了萨拉丁的军队1。
军队素质：鲍德温四世的军队虽然人数较少，但训练有素，特别是圣殿骑士的战斗力非常强。网易的一篇文章提到，在蒙吉萨之战中，鲍德温四世率领3000人的部队击败了20000人的萨拉丁军队，这场战役也是历史上少有的以少胜多的战役2。
士气因素：鲍德温四世的领导提高了士兵的士气，尽管他当时已经被麻风病折磨得十分痛苦，他的身体十分虚弱，但他的坚持和勇气激励了士兵。这一点在搜狐的文章中有所提及3。
萨拉丁军队的轻敌：萨拉丁可能低估了鲍德温四世的军队，没有预料到他们会主动出击，这导致了他的军队在战斗中准备不足。维基百科中提到，萨拉丁认为鲍德温四世凭借如此大量军队必定不敢尾随，便在处死俘虏后开始向耶路撒冷进军4。
战场选择和时机把握：鲍德温四世选择了一个有利于自己的战场，并在萨拉丁军队疲惫时发起攻击，这一点在多个来源中被提及，显示了鲍德温四世在战场时机把握上的优势。
综上所述，鲍德温四世在蒙吉萨战役中的胜利是多方面因素综合作用的结果，包括战术运用、军队素质、士气因素、敌军轻敌以及战场选择和时机把握等。