十字军东征期间，耶路撒冷的艺术和建筑风格融合了西方、拜占庭和伊斯兰元素，具体表现在以下几个方面：
艺术的东方化：十字军东征使得欧洲艺术开始受到东方艺术的影响，出现了东方元素的融合与运用。东方的图案、色彩和造型等元素渗透到西方艺术中，这种融合促进了艺术风格的多样化1。
建筑艺术的影响：十字军在占领巴勒斯坦等地后，建造了许多防御塔楼和城堡，这些建筑吸收了拜占庭和中东的建筑特色，形成了独特的十字军建筑风格。其中最著名的例子是位于今天以色列的克拉克城堡（Krak des Chevaliers）2。
拜占庭和伊斯兰风格的融合：在建筑风格上，拜占庭建筑以宏伟的穹顶、丰富的马赛克和彩色玻璃窗为特点，而伊斯兰建筑则以其几何图案和拱门著称。在耶路撒冷，这些元素被结合在一起，创造出独特的建筑风格3。
哥特式建筑的引入：十字军东征期间，哥特式建筑元素也被引入耶路撒冷，如尖拱、尖肋拱顶、飞扶壁和彩色花窗等，这些特征表现了基督教的崇高与哀婉4。
艺术品的交流：十字军东征期间，欧洲人对东方文明的艺术品、建筑和科学知识产生了极大的兴趣，他们从东方带回了许多艺术品，促进了东西方文化的交流5。
宗教艺术的融合：例如“梅丽桑德圣咏经”是十字军时代欧洲艺术与伊斯兰艺术融合的一件艺术精品，显示了宗教艺术的融合6。
综上所述，十字军东征期间耶路撒冷的艺术和建筑风格是西方、拜占庭和伊斯兰元素融合的结果，这种融合不仅体现在艺术作品和建筑风格上，还促进了东西方文化的交流和影响。