纪尧姆一世在昆图拉斯橄榄树林战役中以少胜多的原因主要有以下几点：
装备优势：根据维基百科的描述，纪尧姆一世领导的十字军装备更好，这为他们在战斗中提供了优势。
作战纪律：十字军的作战纪律严明，这使得他们能够在战斗中更有效地执行战术和策略。
战术运用：尽管十字军人数较少，但他们能够通过有效的战术运用来击败数量上占优势的敌军。
敌军指挥失误：战后，拜占庭帝国的皇帝米海尔逃离了战场，这可能意味着敌军指挥上的失误，为十字军的胜利提供了机会。
快速行动：纪尧姆军队在战后能够快速行动，这可能帮助他们巩固了战果，进一步扩大了胜利的优势。
这场战役展示了即使在人数劣势的情况下，通过装备、纪律、战术和指挥上的优势，也能够取得战争的胜利。以上信息主要参考自维基百科关于纪尧姆一世的条目。