18世纪的改革对维也纳大学的教学和研究方向产生了显著影响。根据搜索结果，以下是一些关键点：
学术研究的转向：18世纪的改革使学术研究的方向转向其对国家职能的有用性和实用性。专制国家及其官僚机构和中央当局的扩张需要具备专业资格并忠于统治者的官员。因此，维也纳大学开始注重培养能够满足国家需求的专业人才[1]。
教学工作的国家控制：18世纪的教学改革使维也纳大学完全成为国立的机构，全部教学工作都置于学监的控制下。各系的教学主管由国家任命，大学的长老会分成了常务长老会和司法长老会，进一步体现了国家对大学教育的直接控制和影响[2]。
医学教育的重视：在18世纪，维也纳大学还特别注重医疗培训，这反映了当时对于医学专业人才的需求增加，以及医学教育在大学中的重要性提升[1]。
这些改革体现了18世纪欧洲教育现象的体现，其中教育改革的想法在18世纪上半叶就被国家所重视。新学校陆陆续续建成，尤其是贵族学校，这进一步推动了维也纳大学教学和研究方向的转变[3]。
综上所述，18世纪的改革通过加强国家对教育的控制、调整学术研究方向以及重视医学教育等方面，深刻地改变了维也纳大学的教学和研究方向。
[1] 维也纳大学- 维基百科，自由的百科全书 [2] 皇冠上的明珠——维也纳大学-精华I区 - 寄托天下论坛 [3] 国家教育委员会：18世纪欧洲教育现象的体现| Article - Culture.pl