高卢语在罗马化过程中与拉丁语并存的情况如下：
共存时期：高卢语和拉丁语共存了好几个世纪。根据维基百科的资料，最后一份比较可信的高卢语文献写于6世纪下半叶[1]。这表明高卢语在罗马统治下并未迅速消失，而是持续存在了一段时间。
语言融合：高卢人的拉丁语实际上是一种方言变体，与意大利本土的标准拉丁语有所区别，其中包含大量的高卢语借词和混种词[3]。这显示了两种语言在一定程度上的融合。
逐渐取代：高卢语最终被拉丁语完全取代，这一过程持续了几个世纪。在某些地区，高卢语甚至残存到法兰克人入侵的时候[4]。
文化互动：罗马化过程中，高卢地区的拉丁语融入了少许高卢语的痕迹，显示了两种语言和文化的互动[10]。
语言地位演变：罗马人把高卢变成了一个行政省，相对高级的文明使被征服地罗马化，其中当然也包括语言，高卢人的凯尔特语逐渐被通俗拉丁语取代[5]。
综上所述，高卢语在罗马化过程中与拉丁语并存，经历了一个逐渐被取代和融合的过程。这一过程持续了数个世纪，直到高卢语最终被拉丁语完全取代。
[1] 法语历史- 维基百科，自由的百科全书 [3] 高卢罗马化过程中的文化互动现象考察 - Bilibili [4] 高卢语_百度百科 [5] 熊晓满：从宫廷走向世界：论法语语言地位的历史演变（2020年第3期） [10] 从野鸡到凤凰：法语的“黑历史” - 澎湃新闻