柏郎嘉宾的《蒙古史》被认为是欧洲人对蒙古最古老的记录，主要基于以下几个原因：
成书时间早：根据搜索结果，柏郎嘉宾的《蒙古史》成书于1240年代末[1]，是欧洲人对蒙古最古老的记录[2]。这使得它成为欧洲关于蒙古的最早文献之一。
直接观察和记录：柏郎嘉宾作为意大利天主教方济各会传教士，亲自前往蒙古地区进行观察和记录[3]。他的著作基于他个人在蒙古帝国的旅行和见闻，提供了第一手的资料[4]。
详细描述蒙古帝国：《蒙古史》详细记录了蒙古帝国的政治、军事和社会情况，包括蒙古人的战术等内容，对研究东西方文化交流具有重要价值[5]。
编年体撰写方式：柏郎嘉宾是第一位尝试以编年体撰写蒙古历史的欧洲人，这在当时的欧洲是创新的尝试[6]。
历史和文化价值：该书不仅记录了蒙古帝国的情况，还对研究中世纪欧洲与中国之间的交流提供了宝贵的视角[7]。
综上所述，柏郎嘉宾的《蒙古史》因其成书时间早、基于直接观察和记录、详细描述蒙古帝国、采用编年体撰写方式以及具有重要的历史和文化价值，被认为是欧洲人对蒙古最古老的记录。