中世纪的历史学家对宗教战争和异端审判着迷的原因可能包括以下几点：
宗教在中世纪社会中的核心地位：中世纪社会高度宗教化，宗教不仅是信仰体系，也是政治、社会和文化生活的核心。因此，宗教战争和异端审判作为当时社会的重大事件，自然成为历史学家关注的重点。
权力与政治斗争：宗教战争往往与权力斗争紧密相关，历史学家通过研究这些事件可以揭示不同政治力量之间的互动和影响。
法律和司法制度的发展：异端审判体现了中世纪法律和司法制度的发展，历史学家通过研究这些审判可以了解当时的法律实践和思想。
宗教改革的影响：宗教改革破坏了基督教世界的统一性，导致对人本身的关注超过对上帝的敬仰，这可能使得历史学家更加关注宗教战争和异端审判。
文化和思想的冲突：宗教战争和异端审判反映了不同文化和思想之间的冲突，历史学家通过研究这些事件可以探索不同思想体系之间的互动。
对现代性的反思：通过对中世纪宗教战争和异端审判的研究，历史学家可以反思现代性的发展，包括理性主义、个人主义等现代价值观的起源和影响。
综上所述，中世纪历史学家对宗教战争和异端审判的兴趣，既源于这些事件在中世纪社会中的重要性，也与历史学家试图通过这些事件来理解更广泛的社会、政治和文化变迁有关。