根据搜索结果，液态氮在莱顿弗罗斯特现象中防止手部冻伤的原理是：当手部接触到液态氮时，液态氮会迅速沸腾并形成一层氮气层，这层氮气层可以隔热，防止液态氮直接与皮肤接触，从而避免冻伤。手部触摸液态氮时，由于氮气层的存在，液态氮不会立即与皮肤接触，而是在氮气层下方沸腾，产生的热量可以防止皮肤立即冻结。这种现象被称为莱顿弗罗斯特效应。
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