参考资料

阿兹特克饮食对现代墨西哥菜的影响是深远和多方面的。根据搜索结果，以下是一些关键点：

1. 玉米的重要性：阿兹特克人将玉米视为“自己的骨肉”，玉米是中美洲人的衣食父母，玛雅人甚至认为人类是创世神用玉米塑造而成的，因此自称“玉米人”。玉米在现代墨西哥菜中仍然是一个非常重要的组成部分，如玉米饼（tortillas）和其他以玉米为基础的食品。

2. 豆类和辣椒：阿兹特克人的食谱中包括豆类和辣椒，这些食材在现代墨西哥菜中仍然非常普遍，为菜肴增添了丰富的口感和营养。

3. 巧克力的使用：阿兹特克人是最早使用可可豆制作巧克力的文明之一。巧克力在现代墨西哥菜中仍然扮演着重要角色，不仅作为饮料，也用于甜点和其他食品的制作。

4. 食物的多样性和创新：阿兹特克人的食物种类丰富，包括各种肉类、蔬菜和水果。这种多样性在现代墨西哥菜中得到了延续，使得墨西哥菜以其丰富的风味和色彩而闻名。

5. 传统与现代的融合：现代墨西哥菜在保留阿兹特克传统的基础上，也吸收了西班牙和其他文化的影响，形成了独特的风味和烹饪技术。

综上所述，阿兹特克饮食的传统和食材在现代墨西哥菜中仍然占有重要地位，并对墨西哥的饮食文化产生了深远的影响。这些影响不仅体现在食材的使用上，还体现在烹饪方法和食物的呈现上。