当波音737-700型飞机在飞行中遇到引擎故障时，乘客应遵循以下步骤应对突发状况：
保持冷静：在紧急情况下，保持冷静是非常重要的。恐慌可能会导致不理智的行为，这可能会加剧情况。
听从机组人员指示：根据搜索结果中的信息，机组人员会接受专业的培训来应对各种紧急情况，包括引擎故障波音737 - 维基百科，自由的百科全书。乘客应密切关注机组人员的指示，并按照他们的指导行动。
了解安全设备：乘客应熟悉飞机上的安全设备，如救生衣、氧气面罩等，并知道如何在紧急情况下使用它们。
遵循安全程序：在飞行前的安全演示中，会介绍紧急情况下的安全程序。乘客应认真听讲并记住这些程序。
保持安全带系紧：在紧急情况下，保持安全带系紧是非常重要的，以减少由于突然的气流变化或飞机机动造成的受伤风险。
准备紧急撤离：如果机组人员指示需要紧急撤离，乘客应迅速但有序地按照机组人员的指示进行撤离。
保持信心：现代飞机设计有多个安全系统和备用方案，以确保即使在引擎故障的情况下也能安全飞行和着陆。因此，保持信心并相信机组人员的专业能力是非常重要的。
请记住，机组人员接受过专业的培训，以确保乘客的安全。在紧急情况下，遵循他们的指示是至关重要的。