中华人民共和国成立后，中国犹太人经历了以下变化：
宗教和文化信仰的放弃：根据维基百科，到1949年中华人民共和国成立时，几乎所有的中国犹太人都放弃了他们的宗教和文化信仰。中国犹太人- 维基百科
人口的减少和迁移：第二次世界大战结束和1949年中华人民共和国成立后，大部分犹太人移居到以色列或西方，只有少数犹太人选择留在中国。中国的犹太人和犹太教 - Sks Kosher Chinese
犹太社区的衰落：11世纪初，北宋都城开封形成了第一个犹太社区，并逐步取得了与汉人完全同等的社会地位。近代以来到二战时期，在华犹太人的规模数以万计，达到历史最高峰。但随着时间的推移，特别是在中华人民共和国成立后，许多犹太人离开了中国，导致犹太社区的衰落。犹太人在中国生活了上千年，为什么现在却很少看见了？ - 澎湃新闻
文化同化：到了17世纪，开封犹太人的同化加剧了，导致犹太人信仰和礼仪习俗、社会和语言传统上的改变，同样变化的还有他们开始了与其他民族例如汉族、回族和满族的大范围的通婚。开封犹太人- 维基百科
国际犹太人组织的帮助：20世纪末和21世纪初，一些国际犹太人组织开始帮助中国犹太人恢复他们的传统。中国犹太人- 维基百科
这些变化反映了中国犹太人社区在中华人民共和国成立后面临的挑战和转型，包括宗教信仰的放弃、人口的迁移和减少、文化同化以及国际社会的帮助。