诸葛亮北伐曹魏时未能攻克长安的原因主要有以下几点：
粮草供应问题：根据搜索结果中的多个来源，包括搜狐网的文章[1]和维基百科[2]，都提到了蜀汉北伐时粮草供应不上的问题。由于蜀道险峻，粮草运输困难，这限制了蜀汉军队的作战能力，使其难以进行持久战。
战略选择：诸葛亮没有采纳魏延提出的“子午奇谋”，即通过子午谷直接攻击长安的计划。根据QQ浏览器的文章[3]，诸葛亮考虑到子午谷道路险狭，危险系数极大，一旦魏军设伏，可能导致全军覆没。同时，即使攻下长安，守住该城也面临巨大挑战，因为魏国的兵力远超蜀汉[4]。
魏国的防御：长安作为曹魏的重要城市，其防御坚固，魏国不会轻易放弃。如搜狐网的文章[1]所述，一旦蜀汉军队攻克长安，曹魏可能会进行战略决战，这对蜀汉来说是一个巨大的挑战。
诸葛亮的谨慎：诸葛亮以谨慎著称，他更倾向于稳扎稳打的战术，而不是冒险的奇袭。澎湃新闻的文章[5]提到，诸葛亮北伐的最好时机只有第一次出祁山，如果曹魏有所准备，北伐就会失去突然性。
政治和军事因素：诸葛亮的北伐不仅仅是军事行动，还涉及到政治因素。如百家号文章[6]所述，诸葛亮在北伐中展现了其智慧和才能，但统一大业未完成时，他便去世，这也反映了北伐的政治复杂性。
综上所述，诸葛亮北伐未能攻克长安的原因是多方面的，包括粮草供应问题、战略选择的谨慎、魏国的坚固防御、以及政治和军事的复杂性。这些因素共同作用，导致蜀汉军队未能实现攻占长安的目标。