郑板桥和齐白石自称“青藤门下走狗”是出于对徐渭（号青藤）的敬仰和自谦。徐渭是明代著名的文学家、书画家，其艺术成就对后世影响深远，包括清代的八大山人、石涛、扬州八怪以及近现代的吴昌硕、齐白石等。郑板桥曾刻一印，自称“青藤门下走狗”，而齐白石则表示“恨不生三百年前，为青藤磨墨理纸”。这种自谦背后反映的文化心理有以下几点：
尊师重道：在中国传统文化中，尊师重道是一种重要的价值观念。郑板桥和齐白石通过自称“青藤门下走狗”表达了对前辈艺术家的尊敬和学习的态度。
自谦精神：自称“走狗”是一种自谦的说法，显示了艺术家们不自满、不自高自大的品质，他们通过这种方式表达了对艺术的谦卑和对自我的严格要求。
艺术传承：这种自称也体现了艺术传承的重要性。艺术家们意识到自己的艺术成就是建立在前人基础上的，因此对前辈艺术家充满敬意。
文化认同：通过与徐渭这样的文化符号联系起来，郑板桥和齐白石也在某种程度上表达了对中华文化的认同和归属感。
综上所述，郑板桥和齐白石自称“青藤门下走狗”是一种对前辈艺术家的敬仰、自谦精神的体现，同时也是对艺术传承和文化认同的一种表达。这种行为在中国传统文化中是一种常见的现象，显示了艺术家们的修养和对艺术的尊重。