拉迪斯劳在与佛罗伦萨的战争中选择签订和约的原因主要是出于对局势的评估和战略考量。根据网易文章《【意大利列国志】那不勒斯王国（五）：卡洛三世》中的描述，佛罗伦萨意识到拉迪斯劳的下一个目标可能是自己，因此选择签订和约，承认拉迪斯劳对教宗国的征服。此时教宗国只剩下托迪和博洛尼亚还没有陷落。这表明佛罗伦萨可能认为继续战争的成本和风险过高，不如通过和约来确保自身的安全和利益。同时，这也反映出拉迪斯劳在军事上取得了一定的优势，使得佛罗伦萨不得不重新评估自己的立场和选择。因此，双方最终选择通过和约来结束战争，实现和平。