在中世纪欧洲的狩猎活动中，猎犬和鹰被认为是不可或缺的助手，原因如下：
狩猎手段：猎犬和鹰作为动物助手，帮助人们在狩猎活动中以有利的手段和方式获取猎物资源。猎犬以其敏锐的嗅觉和速度帮助追踪和围捕猎物，而猎鹰则以其惊人的飞行能力和视觉优势捕捉小型动物，如兔子和鸟类。深圳市普雷德科技有限公司
文化交流：猎犬在人类狩猎史尤其是文化交流史中起到了极为重要的作用。它们不仅是狩猎工具，也是文化交流的媒介。灵缇:丝绸之路上的猎犬及其文化交流意义
贵族化效果：在中世纪西方，人们认为狩猎活动具有令从事者贵族化的效果。训练和使用猎鹰、猎狗也是少年们平时和狩猎过程中需要学习的重要内容，领主会指派专人负责指导和教练他们这类事情。历史上的狩猎：冒充上层社会人士最引人注目的方式 - 澎湃新闻
狩猎效率：猎鹰捕猎的成功率很高，因为它有猎人和猎犬帮助惊动猎物，当猎物惊慌失措时，猎鹰便迅速出击，一举抓获猎物。为什么春天要把老鹰放飞 - 百度知道
综上所述，猎犬和鹰在中世纪欧洲狩猎活动中不仅是获取猎物的重要工具，也是贵族文化和社会地位的象征，同时在文化交流中扮演了重要角色。