電離輻射和非電離輻射的主要區別在於它們的能量水平以及與物質互動的方式。電離輻射具有足夠的能量來電離原子或分子，即從它們中剝離電子，這種輻射包括X射線、伽馬射線、α粒子和β粒子等。而非電離輻射，如紅外線、微波、射頻波和可見光，其能量較低，不足以引起電離。

根據搜索結果，電離輻射對人體健康的影響包括：

1. 細胞損傷：由於電離輻射能夠破壞細胞內的DNA和其他重要分子，可能導致細胞死亡或變異。
2. 癌症風險增加：長期接觸電離輻射可能增加患癌症的風險，尤其是高劑量暴露時。
3. 遺傳損傷：高劑量的電離輻射可能導致遺傳物質的改變，影響後代。
4. 急性放射症狀：在極高劑量暴露下，可能會立即出現症狀，如噁心、嘔吐、貧血和組織破壞。

而非電離輻射對人體健康的影響通常較為溫和，包括：

1. 熱效應：高強度的非電離輻射（如微波）可能引起組織加熱，導致燙傷。
2. 神經系統影響：一些研究表明，長時間接觸低頻非電離輻射可能對神經系統產生某些影響，如睡眠障礙或頭痛。
3. 極端情況下，高強度的非電離輻射也可能對眼睛造成損傷，如導致白內障。

需要注意的是，人體對輻射的敏感性因個體差異而異，並且對輻射的反應也與暴露的劑量和時間有關。在日常生活中，我們接觸到的輻射水平通常遠低於可能造成健康問題的水平。然而，對於醫療人員、航空人員和在核工業工作的人員等高風險群體，採取適當的防護措施是非常重要的。