在赤壁之战中，蒙衝（一种古代战船）对孙权和刘备联军击败曹操起到了关键作用。根据搜索结果，以下是蒙衝如何帮助联军的几个关键点：
蒙衝的战力：蒙衝是东吴水军的主要战船之一，具有强大的战斗力。它们速度快、机动性强，适合在江面上进行快速突击和战斗。赤壁之战_百度百科。
黄盖的火攻计划：在赤壁之战中，黄盖提出了火攻计划，他准备了几十艘蒙衝和斗舰，满载薪草膏油，外用赤幔伪装，接近曹军船只后点燃，成功实施了火攻。“赤壁之战”中，兵力占优的曹操，是如何败给孙刘联军的？ - 搜狐。
曹操的水军劣势：曹操的水军不如孙权与刘备，他在玄武湖训练的水军与东吴水军不是一个等级的。曹操接管了刘表的水军和蒙衝战船，但由于训练和磨合不足，士气低落，初战即被周瑜水军打败。统一北方的曹操，为何在面对刘备与孙权时总打败仗？有三个原因。
火攻的效果：黄盖的火攻不仅烧毁了曹操的船只，还造成了曹军的混乱和恐慌，为孙刘联军的胜利创造了条件。赤壁之战的火谁放的，正史记载曹操放了一把，与三国演义大不相 - 网易。
综上所述，蒙衝在赤壁之战中发挥了重要作用，它们不仅增强了联军的水战能力，还通过黄盖的火攻计划直接导致了曹操水军的失败，帮助孙权和刘备联军取得了赤壁之战的胜利。