联合国教科文组织世界遗产中心评选和保护世界遗产的过程遵循以下步骤：
提名和预选：国家可以提名本国具有突出普遍价值的遗产地为世界遗产。提名必须完全，并送交世界自然保护联盟（IUCN）和国际古迹遗址理事会（ICOMOS）评审。
专业评估：IUCN和ICOMOS的专家会到现场评估遗产的保护和管理情况，并形成评估报告，供世界遗产委员会参考。
世界遗产委员会审议：世界遗产委员会在每年会议上根据评估报告和其他资料审议提名，并决定是否将遗产地列入《世界遗产名录》。
标准和指导原则：遗产地必须至少满足十条评选标准之一，包括六条文化遗产标准和四条自然遗产标准。评选遵循三大基本原则：平衡性、代表性、可信性。
保护和管理：一旦遗产地列入名录，缔约国需制定保护和管理计划，并定期报告遗产保护状况。世界遗产中心和IUCN/ICOMOS会监督和指导保护工作。
危机应对：若遗产地遭受严重威胁或损害，可能被列入《濒危世界遗产名录》，以促进国际社会的关注和支持。
国际合作与援助：教科文组织可提供技术援助和培训，帮助各国提升遗产保护和管理能力。
以上流程体现了联合国教科文组织在评选和保护世界遗产方面的严谨态度和规范操作，旨在确保世界遗产得到有效的保护和传承。