法国在1763年选择保留瓜德罗普岛而不是新法兰西的原因主要与七年战争的结果和法国的战略考量有关。根据搜索结果中的信息：
七年战争的结果：七年战争（1756-1763年）中，英国击败了法国，并在1760年占领了新法兰西的全部地区。根据《巴黎和约》（1763年），法国放弃了对加拿大和除新斯科舍省圭亚那半岛以外的北美地区的主权，但英国同意归还西印度群岛的贸易中心瓜德罗普岛和马提尼克岛[1]。
经济利益：瓜德罗普岛和马提尼克岛是法国在西印度群岛的重要贸易中心，具有重要的经济价值。这些岛屿的糖业和奴隶贸易为法国带来了巨大的财富[2]。
战略考量：法国可能认为保留这些岛屿对于保持其在加勒比海地区的影响力和贸易利益至关重要。此外，这些岛屿的战略位置也使得它们成为法国在美洲的桥头堡[3]。
综上所述，法国选择保留瓜德罗普岛而不是新法兰西，是基于战争结果、经济利益和战略考量的综合决策。这一决策反映了法国在战败后力图保持其海外殖民地经济利益和战略地位的努力。
[1] 大英帝国- 维基百科，自由的百科全书 [2] 试析法兰西第一殖民帝国在美洲的经略 - 中国社会科学网 [3] 七年战争中两联盟内部均矛盾不断，法、奥、俄矛盾更突出导致失败