平野绫的兴趣爱好和特长包括：
- 读书：她喜欢读书，这是她的主要爱好之一。
- 收集银装饰品：她对收集银制装饰品有着特别的兴趣。
- 弹吉他：她的兴趣之一是弹吉他，显示了她对音乐的热爱。
- 美甲：她喜欢美甲，这表明她对时尚和美容有一定的兴趣。
- 埃及文化：她对埃及文化十分感兴趣。
- 声音特长：作为声优，她能够诠释从可爱的小萝莉到成熟的御姐等多种声线，甚至男孩子的声音也能演绎，显示了她在声音演绎上的广泛才能。
以上信息整理自多个来源，包括维基百科、百度百科、萌娘百科等。这些资料提供了关于平野绫的兴趣爱好和特长的详细描述。