在电影《桃姐》的制作过程中，有多位知名导演和演员参与客串出演。根据搜索结果，以下是一些参与客串的知名人士：
- 博纳影业总裁于冬：在电影中出演“大老板”的角色。
- 导演徐克：扮演“徐导”。
- 导演洪金宝：参与客串。
- 导演刘伟强：在片中客串。
- 导演宁浩：同样参与客串。
- 演员黄秋生：在电影中客串。
- 演员詹瑞文：参与客串。
- 演员秦沛：在电影中客串。
- 演员杜汶泽：参与客串。
这些客串不仅为电影增色不少，也显示了影视界同行对于《桃姐》这部电影的积极支持和对导演许鞍华及主演刘德华的尊重。更多详细信息可以参考来源，如维基百科和豆瓣。