周侗发现并收岳飞为徒的故事主要来源于民间传说和历史记载。根据搜索结果，周侗是北宋末年的武学家，擅长箭术，他发现岳飞的过程有几个版本：
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周侗路过岳飞家：周侗在路过岳飞家时，看到岳飞用柳枝在地上写字，被其好学的精神所打动，于是收其为徒。来源
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岳飞的才华被发现：周侗见到岳飞所题的诗文后，知道他是个难得的人才，于是收为义子，将平生所学传授给他。来源
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岳飞的射箭天赋：岳飞天生神力，勤奋好学，不到弱冠之年就能拉300斤强弓、八石强弩。后来他拜周侗为师，尽得真传。来源
这些故事展现了岳飞的勤奋好学和周侗的慧眼识才。虽然具体细节可能有所夸张或艺术加工，但它们共同传达了岳飞成为一代名将的传奇起点。