赛巴斯托城战役中东罗马军队最终失败的原因主要有以下几点：
斯拉夫人的叛逃：根据维基百科的描述，战斗一开始东罗马人显现了胜利的希望，然而叛逃的2万多名斯拉夫人最终导致了东罗马军队的失败。[1]
雇佣兵首领的撤退：中国历史研究院的文章提到，作为总指挥的热那亚雇佣兵首领乔万尼因伤提前撤退导致整个防线松动，守军阵脚大乱，最终城破战败。[2]
这些因素共同导致了东罗马军队在赛巴斯托城战役中的失败。[1]：https://zh.wikipedia.org/zh-cn/%E8%B5%9B%E5%B7%B4%E6%96%AF%E6%89%98%E5%9F%8E%E6%88%98%E5%BD%B9 [2]：http://hrczh.cass.cn/sxqy/sjs/202310/t20231027_5693342.shtml