VoIP电话在21世纪迅速取代传统电话的原因主要包括以下几点：
成本效益：VoIP电话相较于传统电话更为经济高效。根据IDT Express的文章，“为什么VOIP与传统通话相比如此便宜？”，VoIP技术在成本方面击败了传统电话[1]。VoIP电话服务的成本通常低于传统固定电话服务[7]。
技术进步：VoIP技术以IP分组交换网络为传输平台，对模拟的语音信号进行压缩、打包等一系列特殊处理，而传统电话网是以电路交换方式传输语音[2]。这种技术的进步使得VoIP能够提供更灵活的通信方式。
全球互联网的普及：VoIP最大的优势之一是能广泛地采用Internet和全球IP互连的环境，提供比传统业务更多、更好的服务[6]。随着全球互联网的普及和发展，VoIP得以迅速推广。
功能丰富：VoIP技术为传统电话系统提供了一种经济高效、灵活且功能丰富的替代方案[3]。VoIP电话不仅限于语音通信，还能集成视频通话、即时消息等增值服务。
异质竞争：从技术层面看，VoIP仅是传统话音向IP网络的迁移，它跟移动电话异质分流固话的性质相似，是一种异质竞争的形式[5]。
基础设施的转变：进入21世纪后，传统电话交换机淘汰提速，程控交换机陆续开始退出历史舞台[7]。这标志着通信基础设施的转变，为VoIP的普及提供了条件。
数字化和互联网连接：VoIP服务提供商可以提供更多功能和服务，因为一切都是数字化的并通过互联网连接[10]。
综上所述，VoIP电话之所以能在21世纪迅速取代传统电话，主要是因为其成本效益、技术进步、互联网的普及、功能丰富性、异质竞争、基础设施转变以及数字化和互联网连接的优势。这些因素共同推动了VoIP电话的广泛采用，并逐渐取代了传统电话。