黄盖在赤壁之战中利用火攻策略大败曹操的过程如下：
提出火攻计策：黄盖在观察到曹操的船舰首尾相连，适合火攻的情况下，向周瑜提出了火攻的计策赤壁之战- 维基百科。
实施苦肉计：为了使诈降计划更为可信，黄盖与周瑜上演了一出“苦肉计”，黄盖故意在众将面前顶撞周瑜，被周瑜当众责打，以此向曹操传递出黄盖因受罚而怀恨在心、有意投降的假象赤壁之战上演“苦肉计”。
诈降曹操：黄盖随后派遣阚泽向曹操送去诈降书，进一步骗取曹操的信任历史-学科知识库-论赤壁之战中的火攻。
连环计的配合：庞统向曹操提出了“连环计”，建议曹操将战船用铁索连接起来，以解决北方士兵不习惯水战的问题，这为火攻的成功提供了条件原创赤壁之战，曹营至少有4个谋士看破火攻计。
执行火攻：决战当日，黄盖带领数十艘装满易燃物的战船，假意向曹军投降。当船队接近曹军时，黄盖下令点燃战船，借助东南风，火船冲入曹军水寨，火势迅速蔓延，导致曹军舰队遭受重创赤壁之战- 维基百科。
曹军溃败：火攻导致曹操的水军损失惨重，加之孙刘联军的进攻，曹操最终不得不带领残余部队撤退，从而大败曹操惨败于赤壁之战的原因。
黄盖的火攻策略是赤壁之战中孙刘联军取得胜利的关键，这场战役也成为中国历史上以少胜多、以弱胜强的著名战例。