参考资料

豫南会战中，日军在进攻过程中多次扑空并最终被迫撤退的原因主要有以下几点：

1. 中国军队的灵活战术：根据抗日战争纪念网的资料，第5战区司令长官采用了避实击虚的战略，留少数兵力正面抗击，主力转向两翼，待日军进攻兵力分散之时，从其两侧及背后围歼之。这种灵活的战术使得日军难以捕捉到中国军队的主力，导致多次扑空。

2. 侧背受到攻击，后方交通受威胁：维基百科资料显示，日军在豫南会战中由于侧背受到中国军队攻击，正阳已被国民革命军克复，后方交通受到威胁，这迫使日军不得不回撤。

3. 日军兵力分散：根据163.com的文章，日军为了打破困局，将中部兵团一分为二，分别向两侧迂回攻击，这种分散兵力的做法可能导致其在进攻过程中力量不足，难以形成有效的攻势。

4. 中国军队的坚决抵抗：豫南会战是武汉周围地区防御作战中的一次战役，中国军队的坚决抵抗也是日军未能达成战略目的，最终被迫撤退的原因之一。

综上所述，日军在豫南会战中多次扑空并最终撤退，主要是由于中国军队的有效战术、坚决抵抗以及日军自身兵力分散和后方受威胁等多重因素的共同作用。